Saragolla (Khorasan)

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Semola biologica di grano duro Saragolla (Khorasan) macinato a pietra

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DESCRIZIONE

Semola biologica di grano duro Saragolla macinata a pietra. Il Khorasan, cereale antico conosciuto in Italia come Saragolla, è un cereale completo, ricco di proteine e sali minerali, con spiccate proprietà antiossidanti ed energizzanti. Questa semola integrale risulta ottima per prodotti da forno, pastificazione e regala la rinomata ruvidità alla pasta all’uovo.
Il processo di macinazione avviene attraverso una lenta rotazione delle macine che mantiene basse le temperature e preserva i principi nutritivi, i sapori e gli aromi del cereale.

CONSIGLI PER L’USO E CONSERVAZIONE

Essendo una semola che subisce un solo processo di molitura e non una doppia macinatura come molte semole maggiormente raffinate, si consiglia di incrementare la quantità di acqua impiegata nelle ricette in cui si utilizzano semole rimacinate. La nostra semola di Saragolla è integrale e quindi possiede un’elevata quantità di fibre e sostanze nutritive. Ottima anche se utilizzata in percentuale minima nella preparazione di pasta fresca all’uovo per donare ruvidezza all’impasto. Si consiglia di allungare i tempi di lievitazione rispetto alle farine di tenero. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo della luce solare.

IDEALE PER

Pane | Prodotti da forno | Pizza e pasta fresca (in percentuale) | Pasta secca trafilata al bronzo

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