Integrale

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Farina biologica di grani teneri antichi macinati a pietra integrale

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DESCRIZIONE

Farina biologica di grano tenero macinata a pietra Integrale, ottenuta dalla macinatura di grani antichi in popolazione. Tale processo avviene attraverso una lenta rotazione delle macine che mantiene basse le temperature e preserva i principi nutritivi, i sapori e gli aromi del cereale. Data l’elevata integralità di questa farina e il basso tenore glutinico, consigliamo di usarla in frazione con altre farine, come Tipo1 o Tipo 2, al fine di agevolare il processo di lievitazione mantenendo comunque intatta l’integralità. Di fatto una vera e propria “spremuta di grano”, attraverso la quale si può gustare il cereale nella sua reale essenza.

CONSIGLI PER L’USO E CONSERVAZIONE

Si consiglia di utilizzarla “spezzata” con altre farine a minor contenuto di crusca (es. Tipo 1) per favorire la lievitazione, considerata la quasi totale integralità e il basso glutine. Rispetto alle ricette in cui si utilizza farina tipo 0 o 00, si consiglia di incrementare le quantità di acqua, in quanto le farine macinate a pietra sono più ricche di fibre.

IDEALE PER

Pane | Pizza | Prodotti salati| Dolci

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